Согласно одной из версий, этот ролл был придуман поваром в рамках кулинарного конкурса, который проводился в рамках рекламной кампании «Дали волю поварам».
Так называют небольшой запечённый ролл в японской кухне. Название придумали рестораторы или фуд-блогеры: «бэби» (от англ. baby — «малыш», «детка») тут просто отражает размер порции — порция меньше обычного ролла. Иногда в такой мини-ролл кладут, например, тигровую креветку, сливочный сыр, а сверху делают «шапочку» из пармезана. То есть «бэби маки» — это просто маркетинговое и кулинарное название для компактного блюда, а не отсылка к какому-то историческому событию или мифу.

Настоящий всплеск популярности и разнообразия роллов произошёл в XX веке, особенно за пределами Японии. На Западе роллы претерпели множество трансформаций, адаптируясь под местные вкусы. Например, «Калифорнийский ролл» (с крабом, авокадо и огурцом) стал символом американской интерпретации японской кухни, а роллы внутри-наружу (урамаки) — западное изобретение.
История происхождения роллов Джабла в целом связана с эволюцией суши — блюда традиционной японской кухни.

Сама идея обжаривать продукты в кляре пришла в Японию из Португалии. В XVI веке католическая церковь объявила определённые дни поста (tempora), когда верующим разрешалось есть рыбу, овощи и морепродукты. Португальцы придумали готовить их особым образом — обваливать в кляре и обжаривать в масле. Этот способ приготовления получил название «темпура».
Японцы, наблюдая за техникой, адаптировали её, добавив свой привычный элемент — рис. Так появились темпура-роллы: начинка (в том числе кальмар) в кляре и обжаренная во фритюре. Таким образом, в этом блюде переплелись японские традиции и европейские кулинарные техники.

Таиланд и Япония имеют давние торговые и культурные связи, что способствовало обмену кулинарными идеями.
Тайские повара стали экспериментировать с классическими японскими рецептами, добавляя ингредиенты, которые популярны в тайской кухне (например, кокосовое молоко, лемонграсс, чили).
Таким образом, роллы «Бангкок» — это пример того, как традиционное японское блюдо трансформировалось под влиянием тайской кулинарной культуры и глобальных тенденций.

Оригинальный рецепт соуса «Лава» включал майонез, икру тобико (летучей рыбы) и морской гребешок. Гребешок мелко нарезали или перемалывали в блендере, чтобы он не выделялся массой, но придавал блюду уникальный вкус. Сам ролл изначально готовился с сёмгой и огурцом.
Позже некоторые заведения, например сеть «Сёгун», усовершенствовали рецепт: часть майонеза заменили на сливочный сыр, что сделало соус более сливочным и нежным, сохранив при этом вкус гребешка. При этом оригинальный ролл получил название «Йоган Маки», где «йоган» — транскрипция японского слова «лава».

Куриное филе в роллах стало популярным в западных странах, особенно в США, где классические японские блюда адаптировали под местные предпочтения. В Америке смесь привычной белой рыбы с курятиной привела к появлению роллов со свежей или запечённой куриной грудкой.
Таким образом, тёплые роллы с курицей — это результат кулинарной адаптации и экспериментов, которые проводились за пределами Японии, с целью сделать блюдо более привычным и привлекательным для местных потребителей.

Слово «оригами» (буквально «сложенная бумага») вошло в употребление только во второй четверти XX века. До этого процесс называли по-разному: орисуэ (до XVII века), ориката (в эпоху Эдо), а в конце эпохи Эдо и вплоть до эпохи Сёва (1926–1989) фигурки часто именовали оримоно («сложенные предметы»).
В Японии бумага долгое время была очень дорогой, поэтому её использовали ограниченно — в основном в религиозных и церемониальных целях. Например, в синтоистских храмах складывали специальные коробочки (санбо), куда помещали кусочки еды (рыбы, овощей) в качестве подношения богам.
Умение складывать из бумаги считалось признаком хорошего тона: записки, сложенные в форме бабочки, журавля, цветка или геометрической фигуры, были символом дружбы или доброго пожелания. Знатные семьи даже использовали фигурки оригами как герб или печать.

Термин «самурай» происходит от старинной неопределённой формы глагола «служить» (яп. 侍ふ сабурау). То есть самурай — это «служилый человек». Изначально так называли воинов-слуг, которые не только сражались, но и выполняли бытовые поручения своего господина, были его телохранителями.
Со временем самураи стали не просто воинами, но и важной политической силой. Однако с объединением страны и установлением длительного мира (особенно в эпоху Токугава) их военная функция сошла на нет. Многие самураи оказались не у дел — так появились ронины (самураи без господина). А в XIX веке Реставрация Мэйдзи окончательно упразднила феодальную систему и сословные привилегии — эпоха самураев завершилась.

Португальцы дали острову название Ceilão — так звучало местное имя острова в португальском произношении. В качестве британской колонии он был известен как Цейлон. Независимость страна получила в 1948 году (под названием доминион Цейлон). А в 1972 году была принята новая конституция, страна провозглашена республикой и официально получила название Шри-Ланка. Приставка «Шри» в названии — это знак почтения, и в целом оно переводится как «благословенная земля».

Сначала было растение. Васаби (научное название — Eutrema japonicum) — эндемик Японии. В дикой природе оно растёт в горных районах: по берегам холодных ручьёв, в тенистых местах с богатой почвой. Интересно, что с ботанической точки зрения то, что мы называем «корнем», на самом деле — корневище (утолщённый подземный стебель). Само растение относится к семейству крестоцветных, то есть является родственником горчицы и хрена.
Первые письменный упоминания о васаби относятся к периоду Нара (710–794 годы). А в эпоху Хэйан (794–1185 годы) слово «васаби» уже встречается в энциклопедии медицинских растений «Хондзо Вамё». Там его описывали в первую очередь как лекарственное средство.

В Древнем Китае и Индии имбирь ценили как лекарство: он помогал бороться с простудой, улучшал пищеварение и стимулировал иммунитет. В Китае его также считали средством для продления молодости, а китайские моряки жевали имбирь, чтобы уменьшить симптомы укачивания. В древних китайских гробницах II века до нашей эры археологи находили мешочки с молотым имбирём.

Считается, что соевый соус появился в Китае примерно в VIII до н. э.. Изначально это была не жидкая приправа, а густая паста под названием "цзян" (кит. 酱). Её готовили из ферментированных соевых бобов, злаков (пшеницы, ячменя) и соли. Иногда в смесь добавляли ферментированную рыбу или мясо. Цзян использовали не только для усиления вкуса блюд, но и как консервант.

Учёные считают, что изначально палочки не использовали за столом. Скорее всего, их прототипы появились ещё в эпоху неолита. Представьте: в большом котле варится мясо или овощи. Длинными палочками (из веток или бамбука) было удобно доставать готовые кусочки, переворачивать их, проверять готовность, не обжигая рук. То есть сначала это были скорее кухонные щипцы.
Есть и красивая легенда. Говорят, что идею подсказал мифический правитель Юй Великий. Спасаясь от наводнения, он и его люди готовили еду в полевых условиях. Чтобы не ждать, пока остынет мясо в котле, Юй отломил две веточки и с их помощью достал кусок.